La cagette est un supermarché à but non lucratif, ouvert à tous, dont les membres travaillent trois heures par mois et sont les seuls propriétaires, les seuls décisionnaires et les seuls clients.

 Les food coop comme la cagette ont pour volonté de permettre aux consommateurs d'acheter des produits issus d’une agriculture pérenne, respectueuse des sols, de l’eau, mais aussi de donner l'accès à des produits respectueux de l’environnement et des normes sociales.